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Polpette alla frutta secca con fonduta di monteveronese

La gara

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    Tempo di preparazione: 10 Min
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Gian Piero Fava
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 200g di panna, 300g carne di vitello, 100g di monteveronese, 150g frutta secca (noci e mandorle),1 rosso d’uovo, sale qb, olio e.v.o, aglio e rosmarino q.b.

    Procedimento:

    Prendere la carne, mettere del sale, 1 rosso d’uovo e del Monteveronese grattugiato formando dei quadrati di carne. A parte frullare la frutta secca mischiandola con  pan grattato che ci servirà per panare le polpette. Far ridurre la panna in un pentolino della metà poi togliere dal fuoco e mescolare la restante panna con il Monteveronese. Spadellare le polpette con olio aglio e rosmarino rendendole croccanti, finire la loro cottura in forno a 180° per 8’. Disporle in un piatto con a fianco la fonduta di Monteveronese.