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Vitello in crosta di pane con cipollotti glassati

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 300g di filetto di vitello, 200g di pane di Altamura, senape q.b., 3 cipollotti, burro q.b., zucchero q.b., 30g di uvetta, olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Frullare il pane finemente. Rosolare il filetto di vitello in un tegame con dell’olio extravergine di oliva, spennellarlo con la senape, passarlo nel pane grattugiato e terminare la cottura in forno. A parte, tagliare i cipollotti a metà, farli appassire in padella con il burro, lo zucchero e l’uvetta. Scaloppare il vitello in crosta e accompagnarlo con i cipollotti glassati.