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Fichi secchi farciti al cioccolato con spuma di ricotta

La Gara

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    Cuoco: Simone Loi
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Dessert
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di fichi secchi, 200g di gocce di cioccolato, 100g di mandorle sgusciate, 200g di ricotta di pecora, 350 ml di panna fresca, 1 baccello di vaniglia, 1 stecca di cannella, menta fresca q.b.

    Procedimento:

    Mettere in ammollo i fichi in acqua calda per 15’. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una ciotola amalgamare con una frusta la ricotta con la panna semi montata fino ad ottenere una spuma. Incidere i fichi a metà, farcirli con una mandorla e poi richiuderli. Nappare i fichi con la cioccolata, guarnire il piatto con delle quenelles di ricotta e panna, decorare con una stecca di vaniglia e una di cannella e terminare con delle foglioline di menta.